Variedad de tomate
Corazón de buey
Solanum lycopersicum
También: Cuore di bue, Oxheart
Foto: Cesar Fernandes (Unsplash) · Unsplash
El corazón de buey es uno de los tomates de mesa más apreciados: frutos grandes y carnosos (250–500 g), con forma acorazonada, muy poca semilla y un sabor dulce y poco ácido. Es el tomate del aliño y del bocadillo.
Porte y entutorado
Es de porte indeterminado y sus frutos pesan mucho, así que necesita un entutorado robusto: tutor fuerte y, a menudo, sujetar también los ramos más cargados para que no venzan la mata. El destallado ayuda a que la planta concentre energía en menos frutos pero de mejor calibre.
Siembra y cultivo
Siembra en semillero de febrero a abril y trasplante en primavera. La clave de esta variedad es el riego regular: los altibajos de agua provocan agrietado y podredumbre apical (culo negro). Acolcha el suelo para mantener la humedad estable y abona con aporte de potasio en el cuajado.
En la cocina
Su sitio es la ensalada y el tomate aliñado: carnoso, jugoso y con poca semilla. También va de lujo en bocadillo o relleno.
Equipo recomendado para corazón de buey
COMPO SANA Sustrato Universal de Calidad 50 L
Compo
Mezcla rica y con buen drenaje para una planta exigente; va bien en maceta y en bancal.
pro tec Set 20 Varillas Tutor en Espiral 180 cm
pro tec
Cañas o varillas resistentes para entutorar variedades indeterminadas, que crecen toda la temporada.
COMPO Fertilizante líquido para tomates 500 ml
Compo
Fertilizante líquido para dosificar con el agua de riego. Revisa la dosis y frecuencia de la etiqueta; no corrige por sí solo la podredumbre apical ni los problemas de riego.
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Preguntas frecuentes
¿Por qué se agrieta el corazón de buey?
Casi siempre por riego irregular: un golpe de agua tras un periodo seco hincha el fruto de golpe y la piel se raja. La solución es un riego constante y acolchar el suelo.
¿Necesita un tutor más fuerte que otros tomates?
Sí. Sus frutos pesan entre 250 y 500 g, así que la planta necesita un entutorado robusto y, a menudo, sujetar también los ramos cargados.
¿Es difícil de cultivar?
Es de dificultad intermedia: no es delicado, pero recompensa el riego regular y el destallado. Cosecha menos kilos que un cherry, pero la calidad de mesa es muy superior.
